برطانوی ثقافت میں چائے کی اہمیت

برطانیہ سے باہر کسی سے بھی برطانوی ثقافت کے بارے میں پوچھیں، اور چائے کا موضوع ضرور سامنے آئے گا۔ برطانیہ 18ویں صدی سے چائے کا ایک بڑا صارف رہا ہے، اور اس کے شہری اوسطاً 1.9 کلو فی سال استعمال کرتے ہیں۔ چائے شروع میں صرف یورپ کے امیر ہی پیتے تھے، لیکن اس نے تیزی سے مقبولیت حاصل کر لی اور اب اسے تمام سماجی و اقتصادی پس منظر کے لوگ پیتے ہیں۔ یہ اب بھی وسیع پیمانے پر برطانوی کردار کے ایک لازمی جزو اور برطانوی معاشرے کے ایک مخصوص پہلو کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔

چائے کا برطانوی شوق بیرون ملک ملک کے امیج کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے۔ برطانوی چائے کا ایک قابل اطمینان کپ بنانے کی صلاحیت کے لیے مشہور ہیں، اور اسے دودھ اور چینی کے ساتھ ملانے کا ان کا عجیب رجحان اکثر ان کی منفرد ثقافت کی مثال کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ دوپہر کے وقت چائے پینے کا رواج، جس کی ابتدا انگلینڈ سے ہوئی، دوسرے بہت سے ممالک میں بھی چلی آ رہی ہے۔ 2018 میں، محققین نے پایا کہ “دوپہر کی چائے” اہم 3 چیزوں میں سے ایک ہے جس کی دنیا بھر کے نوجوان انگلینڈ کے ساتھ شناخت کرتے ہیں۔ اگرچہ انگریز اب چائے سے اپنی محبت کی مضبوطی سے شناخت کرتے ہیں، لیکن ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا تھا۔ 1700 سے پہلے برطانوی آبادی کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ چائے پیتا تھا، لیکن 1800 کی دہائی کے اوائل تک، عملی طور پر ہر کوئی چائے پیتا تھا۔

بیک اسٹوری

یہ 17 ویں صدی کے اوائل تک نہیں تھا کہ انگلینڈ میں چائے کی کافی مقدار پہنچی۔ 1610 تک، چین اور کچھ دوسرے ایشیائی ممالک سے چائے کی باقاعدہ کھیپ ڈچ اور پرتگالی تاجر یورپی منڈیوں میں لے جا رہے تھے۔

1657 تک، چائے انگلینڈ میں، لندن کے موجودہ کافی ہاؤسز میں زیادہ فروخت ہونے لگی تھی۔ تاہم، اسے مختلف طریقوں سے Tcha، China Drink، Tay، یا Tee کے نام سے جانا جاتا تھا، اور بنیادی طور پر اسے تمام بیماریوں کے علاج کے لیے فروخت کیا جاتا تھا۔ تھکاوٹ اور طاقت کی کمی سے لے کر عام خراب صحت اور ہر طرح کی بیماریوں تک، اور اس کی قیمت بہت زیادہ تھی۔ 1600 کی دہائی کے وسط میں اپنے عروج پر، چائے £22 فی کلوگرام (آج کی رقم میں تقریباً £2,000) یا £10 فی پاؤنڈ میں فروخت ہوئی۔ کوئی محفوظ طور پر یہ فرض کر سکتا ہے کہ اس وقت کے عام برٹ نے اپنے نائب پر سالانہ تقریباً £4,000 تک خرچ نہیں کیا تھا۔ چائے اعلیٰ طبقے کے لیے مخصوص تھی، جو اسے چائے کی ڈبوں میں بند رکھنے کے متحمل ہو سکتے تھے کیونکہ اس وقت عام لوگ اور نوکر سالانہ کل £50 کماتے تھے۔

اس کے باوجود، 1659 تک، یہ تقریباً لندن کے ہر گلی کونے پر پایا جا سکتا تھا۔ بریگنزا کی ملکہ کیتھرین کے بعد، چارلس II کی اہلیہ نے 1662 میں شاہی دربار میں چائے پینے کو متعارف کرایا، یہ تیزی سے محض ایک رجحان سے زیادہ بڑھ گیا۔ 18ویں صدی کے وسط کے آس پاس اپنے عروج پر، کینٹن نے سالانہ تقریباً 7 ملین ٹن چائے یورپ بھیجی، جس میں سے تقریباً نصف برطانوی جہاز لے جاتے تھے۔

اس نئی قسم کی لگژری آئٹم کی بڑھتی ہوئی مانگ پر ولی عہد کا دھیان نہیں گیا۔ 18ویں صدی میں درآمد شدہ چائے پر ٹیکس 119% تک زیادہ تھا۔ بڑے پیمانے پر اسمگلنگ کی حوصلہ افزائی کے علاوہ، اعلیٰ قیمتوں کا نتیجہ بالآخر قابل اعتراض معیار کی چائے کی تقسیم اور یہاں تک کہ ممکنہ طور پر نقصان دہ ملاوٹ کی صورت میں نکلا۔ چائے کی زیادہ مہنگی پتیوں کو “بڑھانے” کے لیے لیکورائس، سلوی اور ولو جیسی جڑی بوٹیاں لگائی جاتی تھیں، اور استعمال شدہ چائے کی پتیوں کو زیادہ تر خشک کرکے نئی پتیوں کے ساتھ ملایا جاتا تھا۔ 1784 میں، چائے کا ٹیرف 12.5 فیصد تک کم کر دیا گیا، اس طرح بلیک مارکیٹ کا خاتمہ ہو گیا، لیکن 1875 تک جب اسے غیر قانونی قرار دے دیا گیا، تب تک خرابی ایک اہم تشویش رہی۔

چائے کے عجائبات

یقینی طور پر، اسے صرف چائے کے ذائقے سے منسوب نہیں کیا جا سکتا کہ اس نے اتنی وسیع کھپت حاصل کی ہے۔ چائے کے بارے میں برطانوی نقطہ نظر تقریباً رسمی ہے۔ برطانوی چائے کے سماجی فوائد پر زیادہ زور دیتے ہیں۔ مشروبات کا ایک کپ بانٹتے ہوئے ان کی بہت سی بامعنی بات چیت ہوتی ہے، اور جب دوسرے چائے پینے کا اپنا پسندیدہ طریقہ یاد کرتے ہیں تو وہ ہمیشہ چھو جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ لوگوں کے چائے کے انتخاب کو ان کے بارے میں فوری فیصلے کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ انگریزوں کو اپنی چائے بہت پسند ہے، اور وہ اسے برف توڑنے سے لے کر دفتری افواہوں کی چکی سیکھنے تک اپنے ساتھی کے جذبے کو بڑھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ چائے کا ایک کپ سادہ الفاظ میں، تقریبا کسی بھی وقت لطف اندوز کیا جا سکتا ہے.

چائے سے برطانوی محبت نے بین الاقوامی تعلقات کی تشکیل میں اہم کردار ادا کیا ہے اور برطانیہ اور دیگر ممالک کے درمیان ثقافتی تعلقات میں اپنا کردار ادا کر رہا ہے۔ وارِکشائر میں کامپٹن ورنی آرٹ گیلری میں “اے ٹی جرنی” نامی نمائش کا مرکز چائے کی ناقابل یقین تاریخ تھی۔ چائے کے ابتدائی یورپی کھاتوں میں سے ایک ڈچ ایسٹ انڈیا کمپنی کے ایلچی کی طرف سے رکھے گئے جریدے میں ہے، جو نمائش کے دوران نمائش کے لیے رکھا گیا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ چینی لوگ چائے یا چا نامی پودے سے “اپنی شراب بناتے ہیں” اور اسے سماجی تقریبات میں پیتے ہیں۔

ہوسکتا ہے کہ برطانیہ میں چائے کی کھپت نے برسوں کے دوران کچھ تناؤ پیدا کیا ہو، لیکن یہ کہانی کا محض ایک حصہ ہے۔ یہ عالمی سطح پر وہی کام کرنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے جیسا کہ یہ گھریلو اجتماعات میں کرتا ہے: لوگوں کو اکٹھا کریں۔ برطانیہ سے لے کر جاپان، روس، ترکی، مشرق وسطیٰ اور دیگر جگہوں پر مہمانوں کا چائے کے کپ سے استقبال کرنا بہت سی ثقافتوں میں ایک عام رواج ہے۔ برطانوی ثقافت میں چائے کی سماجی اور رسمی اہمیت جاپان، چین، ہندوستان اور دیگر اہم بازاروں کے صارفین کو معلوم ہے۔ کسی دوسرے شخص کے ساتھ چائے کا کپ بانٹنے کا عمل گفتگو کے لیے خوش آئند ماحول پیدا کرتا ہے اور دوسری ثقافت کے بارے میں بصیرت فراہم کرتا ہے۔

دوپہر کا معیاری وقت

سوال یہ ہے کہ چائے کا کپ اس سے بھی زیادہ قیمتی بنانے کا کیا ہوا؟ انہوں نے فدائیت کی پیروی کی اور دوپہر کو چائے پینے لگے۔ لیجنڈ کے مطابق، ڈچس آف بیڈفورڈ (1783-1857) نے اس رواج کو اس وقت مقبول بنایا جب اس نے مہمانوں کو ہر روز 4 بجے دوپہر کی چائے اور ناشتے کے لیے اپنے ساتھ شامل ہونے کی دعوت دی۔ درحقیقت، کون اس کے خلاف بغض رکھ سکتا ہے؟ رات کے کھانے تک آپ کو تھامے رکھنے کے لیے، ہلکے سینڈویچ، میٹھے ناشتے اور چائے کے ایک کپ سے بہتر کیا ہو سکتا ہے؟

جدید نقل و حمل اور مواصلات کی آمد کے بعد سے، اب پوری دنیا کے لوگوں کے پاس ذائقوں اور خوشبو والی چائے کی وسیع اقسام تک رسائی ہے جو پہلے ان کے لیے دستیاب نہیں تھیں۔ وہ مختلف چائے کے فوائد سے بخوبی واقف ہیں اور اسی کے مطابق ان کا انتخاب کرتے ہیں، چاہے لوگوں کو سونے کے لیے کیمومائل ہو یا سبز چائے ان کے میٹابولزم کو بڑھانے کے لیے۔ جب کہ چائے، دودھ اور چینی کا وقتی اعزاز بلاشبہ آنے والی صدیوں تک سب سے زیادہ مقبول رہے گا۔ ایسا کوئی طریقہ نہیں تھا کہ وہ پوری دنیا سے کھانوں کے نمونے لینے کو نہ کہہ سکیں۔ اس سلسلے میں، BRUU دلچسپ چائے کی وسیع اقسام پیش کرتا ہے۔ آپ کو ان میں سے ایک نیا پسندیدہ ملنے کا یقین ہے۔